Dalle Nonne ai Ristoranti: la Storia delle Lasagne

Quali siano le origini delle Lasagne è, come sempre, poco chiaro ma si pensa che nascano in Grecia e che siano state introdotte a Roma da Catone il Vecchio nel I secolo a.C.

Da quel lontano approdo sul suolo italico di tempo ne è passato e la popolarità delle lasagne si è allargata a macchia d’olio in tutto il nostro Paese diventando un simbolo di bontà e su tutti desidero citare, non me ne vogliano gli altri, Bologna con le sue lasagne alla bolognese.

Se pensavate che le lasagne fossero un’esclusiva di Bologna, ripensateci.

Che ci crediate o no, le lasagne hanno molte varianti regionali nel nostro paese e anche versioni “straniere” considerate anch’esse importanti quanto buone.

Italia, la patria delle lasagne

In Italia, la lasagna è un classico piatto di ragù alla bolognese, preparato con carne di maiale o di manzo, uova, cipolle, aglio, pomodori ed erbe aromatiche.

È un piatto popolare in famiglia perché può essere variato a seconda della stagione e del gusto: si possono aggiungere al ragù verdure come spinaci o funghi, oltre a formaggio grattugiato come il Parmigiano Reggiano.

Ci sono altre varianti eccezionali e le riassumo qui di seguito lasciando a voi la scelta di quale si la migliore:

Lasagne alla genovese: le lasagne al pesto sono una variante della lasagna con pesto alla genovese al posto del ragù.

Lasagne al forno di Carnevale: una versione sostanziosa fatta con carne, formaggi e uova.

Lasagne alla napoletana: una variante tipica della città di Napoli, che utilizza carne stufata per il ragù, mozzarella e basilico.

Lasagne verdi alla fiorentina: una versione fatta con pasta fresca all’uovo e spinaci, e condita con besciamella e ragù.

Lasagne alla abruzzese: Questa lasagna è un piatto tradizionale dell’Abruzzo e contiene tre strati: salsiccia di maiale ed erbe, ricotta e spinaci e uova sode.
Il tutto viene poi ricoperto di formaggio grana grattugiato e cotto al forno fino a doratura.

Lasagne ai carciofi: questa variante proviene dall’Italia meridionale, dove i carciofi sono abbondanti. Si prepara con uno strato di carciofi bolliti e besciamella aromatizzata ai carciofi, che viene poi ricoperta di mozzarella prima di essere infornata.

Lasagne di polenta: la polenta è un piatto a base di farina di mais cotta in acqua o latte. Questa particolare lasagna ha strati di polenta al posto delle sfoglie di pasta ed è condita con un ricco ragù o con verdure come funghi o peperoni.